jueves, 11 de abril de 2013

INTRODUCCIÓN

El manejo y la producción de carne de ganado ovino se ha convertido hoy en día en una de las principales ganancias a los productores ya que ha tomado un papel muy importante en el mercado, es por eso que he tomado la decisión de investigar a fondo acerca de las principales razas productoras de razas en el país y una vez teniendo la suficiente información se observaran las diferencias de razas y así podremos determinar cuál es la mejor o más recomendable para el productor de acuerdo a sus características y adaptación.
Se desarrollaran diversos subtemas en los cuales conoceremos aquellos estados en los cuales se tiene la mayor producción de carne en el país, se conocerá la capacidad de cada animal por raza que tiene para la producción de carne en canal.
Daremos a conocer un poco de historia de descendencia de los ovinos y origen de las razas productoras de carne y su finalidad. Esta es una introducción muy breve pero nos da a conocer en si lo que será el proyecto.





LA OVEJA


Los ovinos pertenecen al grupo de los rumiantes. Los rumiantes se caracterizan  por poseer cuatro estómagos y el comportamiento de  la rumia (regurgita el   alimento para la digestión). Los animales recién nacidos no tienen todos sus  estómagos funcionales sino hasta los 50 o 60 días de nacido.  Comportamiento. Son animales gregarios; acostumbran a permanecer juntos  mientras pastorean y se asustan si son separados del grupo. Son animales  sociales y generalmente están pendientes unas de las otras. Normalmente tienen  un líder al que siguen y las crías tienden a seguir a los animales adultos. En una  granja pueden ser animales muy tranquilos.
La dieta usual de estos animales es forraje, semillas, ensilaje y heno, aunque  pueden consumir granos.   Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas,  teniendo en cuenta algunas características de las razas para situarlas  apropiadamente en un clima específico, con la precaución en cualquier caso de no  proporcionar ambientes con exceso de humedad. 
Una oveja puede vivir más de diez años y su vida útil puede iniciar desde los  primeros días de vida en el caso de algunas razas de piel, hasta los 8 o 9 años  que están en capacidad de reproducirse.   Poseen cabeza bien modelada, regular tamaño, orejas pequeñas y delgadas, ojos  grandes y vivos, dorso fuerte con extremidades delgadas y largas  pezuñas  resistentes. La ubre es bien desarrollada  con pezones de buena conformación; su  cola delgada y bien implantada


SISTEMA DE REPRODUCCION


Un sistema de producción para las condiciones colombianas puede ser el
siguiente:
Explotaciones tipo semi - intensivo, basadas en el aprovechamiento de pastizales, con suplementos energéticos y proteicos, además con sal mineralizada y agua a voluntad. La base animal es la oveja criolla de mediano tamaño muy adaptada al medio; el reproductor a utilizar es de tipo carne.
El tipo de producción responde a una demanda de corderos entre 6 y 8 meses; se espera que a esa edad alcancen entre 35 y 45 kg.




























SIEMPRE QUE COMPRE UNA OVEJA… FÍJESE EN LA EDAD MIRANDO LOS DIENTES.


. La edad aproximada de las ovejas puede ser determinada por la dentadura. Al momento del nacimiento, los corderos tienen 8 dientes de leche en su mandíbula inferior. En su etapa adulta, una oveja tiene 32 dientes, de los cuales 24 son molares y 8 incisivos.
Todos los incisivos se encuentran la parte inferior, los dos del centro se llaman pinzas, a la derecha esta el primer medianero y a la izquierda el segundo medianero. Los restantes se llaman premolares. Para determinar la edad se puede seguir la siguiente gráfica: tipos de granjas ovinas
Todo criador o persona que desee iniciar esta actividad, debe decidir primero que tipo de granja su granja dentro de algún tipo de explotación, lo que permitirá definir adecuadamente un sistema de manejo y engranar en la operación del negocio en una organización. Para que la ovinocultura sea funcional deben existir los tres tipos de granjas que puede organizarse en un esquema tipo piramidal, las cuales deben trabajar coordinadamente haciendo que para todas las escalas sea rentable y eficiente. Estas son:




GRANJA OVINA


  Se puede vender carne o vender hembras para los criadores o vender ejemplares puros. Todas sondiferentes.
1. Granjas comerciales
Tipo de Reproductores:
Hembras criollas o seleccionadas; machos mejorados tipo carne
Sistema de manejo: Extensivo o semiextensivo.
Pastoreo rotacional y suplementos.
Instalaciones: Corral de colección y alojamiento. Venta: corderos para carne. Hembras jóvenes para carne o para reemplazo en otras granjas comerciales.
Reemplazos: se adquieren machos de granjas multiplicadoras (F1: pura sangre X criollo). Hembras adquiridas de granjas multiplicadoras, granjas productoras y nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen la demanda de carne.
2. Granjas multiplicadoras
Tipo de Reproductores: Hembras seleccionadas tipo carne; machos puros.
Sistema de manejo: semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional, subproductos y suplementos. Instalaciones: corral de colección y alojamiento, potreros e instalaciones funcionales. Venta: corderos como reproductores a granjas comerciales. Hembras jóvenes para granjas comerciales y multiplicadoras.




INSTALACIONES


Manejo de ovinos están basadas en el nivel de desarrollo de la explotación, en la factibilidad económica del proceso productivo y en las características del medio ambiente. Se deben considerar estos
criterios:
•Se deben adecuar instalaciones dependiendo de las condiciones ambientales de cada región y se debe tener en cuenta el tipo de explotación.
•Las instalaciones deben ser funcionales, es decir, se adecuan a las
actividades y manejo que se realicen.
•El diseño y disposición de las instalaciones es independiente de cada
granja.
•Las instalaciones deben proyectarse de tal manera que puedan ser
ampliadas y mejoradas a medida que la producción aumenta y mejora.
•Debe atenderse estrictamente la protección al medio ambiente.
Guía práctica de ovinocultura



REDIL O APRISCO


Toda granja debe estar provista de un establo cubierto para alojamiento. Esta
instalación permite realizar la actividades básicas de manejo y la permanencia de
los animales en las noches.
Requerimientos:
- Deben proteger del viento, lluvia y frío; sin embargo, debe permitir la circulación de aire.
- Preferiblemente no ubicar en sitios muy abiertos.
- Deben estar en un terreno firme y sobre una pendiente. No puede haber
inundaciones.
- Ubicar instalación para manejo de excretas y residuos líquidos.
Medidas:
- De un metro a dos metros cuadrados por oveja bajo techo.
- 50 ovejas requieren aproximadamente 72 metros cuadrados.





















CORRALES


Espacios pequeños para reunir a las ovejas o separarlas para manejo.
Requerimientos:
- Ubicarse en zonas con terreno inclinado.
- Evitar alambres de púas.
- Terreno despejado.
- Ubicar un área para acceso de personal.
- Puede proveer comedero, saladero y bebedero.
Medidas:
- Mínimo dos metros cuadrados por oveja.
Tipos:
- Corrales fijos.
- Corrales portátiles. Se trasladan dentro de los potreros dependiendo del número de animales, edad, pasto y producción. Su tamaño es independiente, utilizando materiales de fácil transporte. Preferiblemente en terrenos planos.




MANGAS Y PASILLOS


Se utilizan para dirigir el desplazamiento de los animales a lugares específicos, para separación de animales para manejo, embarque o desembarque, tratamientos individuales o por lotes, seguimiento.
Requerimientos:
- Los animales caminan en fila al sitio de destino sin poder devolverse.
- Construido en materiales que no ocasionen daños al animal.
- Ubicado al lado de un área para manejo de personal, facilitando que el(los)
operario(s) puedan tener acceso al animal.
- Debe tener un sistema de esclusas para mantener en algún momento fijo a un animal.
Medidas:
- Altura no inferior a 1,20 metros.
- Longitudes desde 5 metros en adelante.
Areas de manejo de personal
Ubica al personal de manejo en contacto con los animales para realizar observación, tratamientos, control, seguimiento, pesaje, registros.
Requerimientos:
- Debe proporcionar movilidad al personal y ubicación de elementos de trabajo.
- Se ubica junto a los pasillos o corrales.
- No deben ingresar animales.
Medidas:
- Tener en cuenta el área de corrales y pasillos.
- Mínimo 1,5 metros cuadrados por persona.












COMEDEROS


Requerimientos:
- Se ubican en los apriscos o corrales.
- Deben ubicarse para fácil suministro.
- Lograr un mínimo de desperdicio.
- Capacidad suficiente según el número de animales
- Debe dar acceso a todos los animales
- El diseño corresponde al sitio donde será ubicado.
Medidas:
- 80 centímetros lineales por oveja





























SALADEROS


Requerimientos:
- Se ubican en los apriscos o corrales o sitios cercanos a pastoreo.
- Deben ubicarse para fácil suministro.
- Evitar que los animales ingresen o defequen dentro de éste.
- Debe ofrecer sal a voluntad (si es específico para ovinos).
- Hecho de material fácil de lavar.
- Se ubica en un sitio de fácil evacuación.
- Se ubica en un sitio donde no se moje.
LAVAPATAS
Corredor que permite a los animales caminar por una superficie que tiene agua y desinfectante para limpiar las patas al momento de ingresar al aprisco. No es muy frecuente y se hace necesario en granjas intensivas o con índices altos de enfermedades en las patas.
Requerimientos:
- Utilizar desinfectantes como formalina o creolina.
- Fácil lavado, desagüe y llenado.
Medidas:
- 30 centímetros de profundidad.
- Mínimo 3 metros de largo.












BOTIQUÍN


Requerimientos:
- Ubicarse en un sitio fresco fuera del rayo del sol.
- Ubicar cerca del aprisco o redil.
Debe incluir:
- Jeringas o dosificadoras de inyecciones subcutáneas e intramusculares.
- Aguja e hilo para suturas.
- Yodo.
- Desinfectante.
- Anti inflamatorio.
- Suplemento vitamínico.
- Desparasitante para parásitos internos y externos
- Antibiótico de amplio espectro.
- No se deben guardar vacunas.
Herramientas para manejo
Silla de pastor
Silla tipo hamaca para ovejas. Se utiliza para sentar la oveja, lo que permite hacer control sobre ella, especialmente para corte y nivelación de casco.
Tijeras para nivelar o cuchilla.
Utilizadas para corte y nivelación de cascos.
Tijeras para esquila o máquina.
Cuchilla para corte de cola.
Bomba de aspersión.
Se utiliza para baño de los animales para prevenir o tratar parásitos externos. Es una opción más económica que el área para baño de inmersión.
Perforadores de orejas o collares.



REPRODUCTOR.


b. El macho o los machos permanecen en corrales especiales de manejo. Las hembras se encuentran separadas con un macho marcador, el cual tiene un chaleco y marca en el dorso las hembras que entran en celo al dejarse montar.
Estas hembras se trasladan al macho seleccionado para que se realice la monta real. Este sistema permite la utilización de varios machos y evita el desgaste de los mismos al no permanecer constantemente en el rebaño con las hembras.
c
aproximadamente el 60% de las hembras); después se retira el macho hasta el
inicio del nuevo ciclo al día 73. De esta manera se tienen cinco periodos de parto
y cinco periodos de monta en épocas similares y se manejan intervalos de partos
inferiores a 8 meses. 


GESTACION

 El período de gestación dura en promedio 5 meses, entre 147 y 152
días. Para lograr tres partos en un año, se debe realizar la monta hasta tres
meses después del parto, lo cual significa un intervalo entre partos IEP nomayor
de 8 meses.
Las necesidades de la oveja durante los dos últimos meses de gestación son muy  altas, por lo que deben estar relajadas, con poco ejercicio y sometidas a un tratamiento especial de alimentación. Durante este periodo se deben nivelar las patas, purgarlas contra parásitos internos y esquilarlas.


PERIODO DE MENOTA


Esta actividad posiblemente debe marcar el inicio del calendario ovino en la granja; un manejo estricto de este periodo es clave para coordinar todas las demás actividades dentro de la granja, además de organizar los periodos de venta de animales. Existen dos métodos principales para llevar a cabo la monta: En la monta libre, el macho está constantemente con las hembras durante todo el año; esto puede ocasionar desgaste del reproductor y que los corderos nazcan en cualquier época
del año, lo cual puede no ser conveniente.
En la monta controlada existen diferentes metodologías: a. El macho esta con las hembras en un periodo de 34 o 51 días, tiempo suficiente para cubrirlas el 100% utilizando una proporción de hasta 1:50 hembras. Las ovejas no tienen signos visibles del celo, por lo que en algunos casos se utilizan machos calentadores para que identifiquen a las hembras que entran en celo; estos llevan un chaleco con tiza o pintura para marcar sobre el lomo a las hembras en celo, las cuales son puestas con el macho reproductor. Otro sistema consiste en utilizar el chaleco 51 días

CASTRACION

La castración es la esterilización de los machos adultos o corderos por medio de la extirpación de los testículos. Se usa en machos para engorde, o
inapropiados para los programas de mejoramiento; Se realiza antes del destete
para que la leche de la oveja compense el estrés producido. Si la comercialización apunta a vender carne de corderos jóvenes, debe evaluarse la viabilidad de esta práctica, ya que no es necesaria la castración en corderos si no van a alcanzar su etapa adulta, además puede que no compense el crecimiento que supone la castración cuando es un periodo tan corto hasta el sacrificio.

COMO ELEJIR UN BUEN EJEMPLAR OVINO

Que el ejemplar tenga las características fenotípicas de la raza elegida.
Tipo carne, lo cual significa un animal ancho profundo y que exhiba buen
estado de carnes.
Examen del aparato genital que significa testículos simétricos, bien
descendidos, perpendiculares al suelo y sin problemas; prepucio y pene sin
problemas; circunferencia escrotal.
Examen de aplomos. Extremidades robustas, resistentes, sin defectos en
las pezuñas; observando las líneas imaginarias.
Examen de la boca. Indicador de la edad del animal. No se acepta el
prognatismo (mandíbula inferior sobresaliente) y que su mordida sea
normal.
Examen de los ojos. Debe exhibir color rosado
Garantías sanitarias
Un macho ideal debe tener una serie de atributos como:

Fertilidad alta
Líbido alta
Amplia circunferencia escrotal
Libre de defectos
Mínimos problemas de parto en las ovejas que se cruzan con este
Fuerte y vigoroso al nacimiento
Raza de buen peso y crecimiento
Evaluado reproductivamente
No agresivo
Mantiene buena condición corporal fácilmente
Libre de enfermedades
Para tener en cuenta con los machos reproductores:
Para evitar el problema de consanguinidad que se presenta cuando en un rebaño
las hijas de las reproductoras alcanzan la pubertad, se piensan dejar como
reproductoras y pueden aparearse con sus padres, se pueden tomar las
siguientes alternativas:


CORTE DE COLA

El descole se puede hacer entre los dos días y las dos primeras semanas de vida. Esta tarea se realiza principalmente para mantener limpia la parte posterior del animal, en las hembras facilita el apareamiento con el macho, y para mantener un buen aspecto general. Es una actividad que puede o no  realizarse dependiendo del costo y del grado de limpieza que se mantengan en
Para este trabajo se utiliza un cuchillo o navaja, previamente desinfectado. Se
corta en la segunda o tercera vértebra de la cola y ésta secará fácilmente. Otro
método consiste en utilizar una banda de caucho que interrumpe la circulación
sanguínea, lo que finalmente ocasiona el desprendimiento de la cola. En algunos
casos este procedimiento puede retrasar el crecimiento del cordero, por lo que
debe examinarse realmente la utilidad de esta práctica, que en algunos países
está completamente abolida.